目前国内产量的品种是太空莲,加工后的通芯白莲产量**过100公斤/亩,如果是壳莲是近200公斤/亩。种植莲子并非*产,而是莲子,莲藕以及一些水产品综合产生的利润,如果单单算莲子,产量很少,传统品种产量40-50公斤/亩。
莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房,取出果实,除去果皮,干燥。具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心之功效。
莲是多年生水生草本;根状茎横生,肥厚,节间膨大,内有多数纵行通气孔道,节部缢缩,上生黑色鳞叶,下生须状不定根。叶圆形,盾状,叶柄粗壮,中空,外面散生小刺。花梗和叶柄等长或稍长,也散生小刺;花美丽,芳香;花瓣红色、粉红色或白色,矩圆状椭圆形至倒卵形,坚果椭圆形或卵形,果皮革质,坚硬,熟时黑褐色;种子(莲子)卵形或椭圆形,种皮红色或白色。花期6-8月,果期8-10月。
1.莲子药膳.莲肉糕:莲子肉、糯米(或大米)各200克,炒香;茯苓100克(去皮)。共研为细末,白糖适量,一同拦匀,加水使之成泥状,蒸熟,待冷后压平切块即成。
源于《士材三书》。茯苓为补脾利湿药,与莲子肉、糯米同蒸糕食,则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱,饮食不化,大便稀溏等。
2.脾益胃散:莲子肉、、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克,人参15克(或党参60克)。共炒研末。临用时可加适量白糖。每次用15~30克,以温开水冲调服。
源于《方脉正宗》。本书实即古方四君子汤去,加入补脾诸物而成。药性平和,能滋养补益,健运脾胃。用于脾虚少食。腹泻,小儿疳积消瘦;肺结核病人肺脾两虚,咳嗽少气等。
3.莲子百合麦冬汤:莲子15克(带心),百合30克,麦门冬12克。加水煎服。
本方用带心莲子以清心宁神,百合、麦门冬亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽,心阴不足,心烦口干,心悸不眠等。
莲子粥
4.莲子粥:莲子20克发胀后,在水中用刷把擦去表层,抽去莲心冲洗干净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,备用。粳米100克同煮,淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。
5.冰糖莲子:将莲子浸泡吸水,加冰糖上笼蒸,然后再炖浓食用。
6.莲子红枣汤:莲藕两大截去皮切块洗净沥干;红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起;将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时,至食材软透。可润肤,是长期疲劳过度,消耗精神的药补食品。
7.红枣银耳莲子汤:红枣100克,白木耳50克,莲子100克,红糖适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水,放入3种材料,煮熟后,加糖调味。
8.银耳莲子羹:莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂,香蕉洗净去皮,切为0.3厘米片。将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
红枣银耳莲子汤
9. 蜜汁红莲:是将莲子与红枣先用文火炖1小时,再加入白糖、猪板油,文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔水蒸炖,为莲肉人参汤;配上桂圆再加红枣、糯米共煮,可熬成莲子桂圆汤。
10. 木瓜莲子百合汤:原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。将原料洗净切小块,莲子泡发蒸熟,银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时,放入牛奶和木瓜放入百合即可,装入汤盘用薄荷叶点缀。
11. 百合莲子炖瘦肉: 食材为莲子、百合各30克,精瘦肉200克。做法:将莲子、百合清泡好与洗净的精瘦肉一同入锅,炖熟即可。这道炖品有清润肺燥,止咳的功效。非常适用于慢性的朋友们预防保健和调理用。[7]
无论哪种莲馔,无不清香可口。历代达官贵人常食的“大补三元汤”,其中一元即为莲子。古今丰盛的宴席上,无不备有莲馔,如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴,均有“莲子肉”、“干蒸莲子”,而“莲子汤”则是压席菜,尚有“无莲不成席”之势。
12. 莲子薏苡仁炖牡蛎肉
原料:莲子20克,薏苡仁20克,牡蛎肉100克
做法:
1.将莲子20克(去芯),薏苡仁20克,牡蛎肉100克,一起放入锅内,加水适量。
2.加少许姜丝、油、盐,煮沸后转文火炖50分钟。
3.熟后直接食用。
可补消瘦、心慌气短,神倦乏力、面色苍白、腰酸腿软、头晕目眩,舌淡,少苔,脉沉细。
13.莲肉糕:
莲子肉、糯米(或大米)各200克,炒香;茯苓100克(去皮)。共研为细末,白糖适量,一同捣匀,加水使之成泥状,蒸熟,待冷后压平切块即成。具有补脾益胃之功。用于脾胃虚弱,饮食不化,大便稀溏等。
14.莲子心茶:
适量,用来泡茶,可以清目;此外尚有、固精、的功效,可治高热躁烦、神志不清、梦遗滑泄等症。还有降血压的作用,可用于而有烦热症状者。
白莲不仅营养丰富,而且全身是珍宝。莲子是栽莲的主要收获物,莲惠(莲心)、莲须(雄心)、藕节、荷叶、荷蒂、花棕、莲花、藕(藕鞭)等均可入药。莲、藕、荷校都可作桌上佳肴。
莲子为莲科植物莲的种子,待秋季果实成熟时割取莲房,取出果实,除去果皮,干燥后即是红莲子,红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。
白莲子呈椭圆状球形成近圆球形,长约1.2—1.8厘米,直径 0.8—1.5厘米,端中心里状突起,深棕色,多有裂口,其周边略下陷成环状浅沟。质硬。种皮薄,难剥离。子叶大,黄白色或乳白色,肥厚,两子叶间有空隙,具绿色莲子心(幼叶和胚根)。无臭,味甘,种皮微涩。以粗大、饱满、完整、无破碎者为佳。
白莲子有什么营养成分?
白莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等,是良好的药用滋补品。于莲子中,碳水化合物的含量达百分之六十二,蛋白质含量高达百分之十六,钙、磷、铁质及维生素 B1、B2和胡萝卜素含量也相当丰富。李时珍《本草纲目》中说,莲子“交心肾,厚、固桂气、强筋骨,利虚损、利耳目,除寒湿,止脾泄久痢,赤白浊,女人带下崩中诸血病。”将莲子“捣碎和米作粥饮食,轻身,令人强健”。
养心抗衰老营养美味滋补气血穿心白莲子。莲子,其味清香,营养丰富。干莲子中碳水化合物的含量高达62%,蛋白质含量高达16.6%,是老少皆宜的食品。莲子也是一味很有价值的中药,以湖南湘莲、浙江衢莲、福建建莲为上品,药用时去皮、心,故中医叫“莲肉”,具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、,体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。
广昌白莲种植面积3500余亩,总产3万公斤。新中国成立后,广昌白莲劫后逢生。1958年全县种莲面积6655亩,总产量16.3万公斤。1960年开始,片面强调“以粮为纲”,白莲面积不足耕地面积的6%,白莲生产的传统优势几近丧失。**大潮,莲乡人迎来重振莲业雄风的春天。时不我待,莲乡人首先打响了科技兴莲的仗。1984年,白莲科研所——广昌莲科所挂牌成立。不久赣莲85—4、赣莲85—5、赣莲62等新品种相继脱颖而出,将亩产翻了一番。与此同时,莲技人员摸索出莲稻套种、莲田养鱼等立体种养技术,全面推广白莲人工授粉技术。传统白莲注入新科技的活力,重焕勃勃生机,白莲结实率达70%,平均亩产达30公斤以上。1992年、1993年,广昌通芯白莲相继荣获首届中国农业博览会金奖、中国优质农产品及科技成果设备展览会金奖。但他们并不满足,主动承担国家“863”重点攻关项目——白莲种子空间诱变育种研究,1994年7月,与中科院生物研究所携手合作,精选442粒白莲种子,搭载卫星遨游太空。莲子回收地面以后,经过多年的精心培育,选育出6个优良品种,白莲结实率提高到85%以上,亩产提高35公斤以上,亩产达120公斤,创全国白莲单产纪录,广昌白莲终于在新一轮的竞争中杀了个“回马”,年种植面积、总产、单产均列全国县级之一。市场风云变幻。进入20世纪80年代末期,白莲流通渠道全面放开,广昌白莲出口量由114.21万公斤锐减到16万公斤,1990年萎缩到3万公斤。白莲跌价一半仍无人问津,莲农叫苦不迭,白莲生产再度告急。搏击市场吃了败仗的莲乡人醒悟到:好产品必须学会叫卖。于是莲乡人北上东进,多路出击,推墙入市。在北京、上海召开白莲系列产品新闻发布会,在*电视台播放白莲扶贫广告;筹资560万元,新建白莲专业市场,形成以白莲专业市场为**、15个乡镇农贸市场为纽带、上下贯通、覆盖面广的白莲销售网络,发展成我国的白莲集散中心,仅白莲专业市场日均量5000人次,年成交白莲2300多吨。万名白莲经营户将广昌白莲源源不断销往国内外市场,白莲商品率高达95%以上。广昌白莲的清香终于再次飘向大江南北。( 抚州)